Le Comptoir du Gingembre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Demandez au boucher d'ouvrir et de couper chaque filet en 2.

ÉTAPE 2Préparez une marinade en mélangeant l'huile, le soja, l'ail haché, le gingembre et le geniévre, faites-y mariner la viande pendant 12 heures.

ÉTAPE 3Avant le repas, faites cuire le riz, égouttez-le, ajoutez du beurre et gardez au chaud.

ÉTAPE 4Faites cuire les filets mignons dans un peu d'huile 10 à 15 min de chaque côté, retirez-les du feu et gardez-les au chaud.

ÉTAPE 5Versez la marinade dans la poêle en y ajoutant le sirop de gingembre, laissez cuire 2 min et versez sur la viande.

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Délayez le sirop d'érable avec le vinaigre, le citron confit et le citron vert.

ÉTAPE 2Roulez-y le rôti de façon à ce qu'il soit bien recouvert de la pâte un peu épaisse constituée par le mélange.

ÉTAPE 3Déposez l'ensemble dans une cocotte fermée.

ÉTAPE 4Faites cuire à feu très doux pendant 1 h 30. Retournez le rôti.

ÉTAPE 5Si la sauce est trop épaisse, rajoutez quelques morceaux de beurre frais.

ÉTAPE 6Poursuivez la cuisson à feu doux ou à four très doux si la cocotte fermée peut y aller.

ÉTAPE 7En fin de cuisson, sortez le rôti, rajoutez le lait de coco et la crème en quantité suffisante et servez.