Le Comptoir du Gingembre

Poêlée de prunes au gingembre confit et au fromage blanc glacé

06/03/2019

Poêlée de prunes au gingembre confit et au fromage blanc glacé

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

  • 500 g de prunes
  • 30 g de beurre
  • 40 de sucre rapadura (sucre de canne complet)
  • 4 petits carrés de gingembre confit au sucre
  • 2 c. à soupe d'éclats de pistaches natures
  • 200 g de fromage blanc 40% MG
  • 3 c. à soupe de sirop de gingembre
  • 1 gousse de vanille

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Versez le fromage blanc dans un grand bol (ou dans le robot). Fendez la gousse de vanille et raclez l'intérieur pour détacher les graines. Placez-les sur le fromage blanc. Ajoutez ensuite le sirop de gingembre et fouettez le tout quelques minutes à la main ou au robot jusqu'à ce que le fromage blanc devienne légèrement mousseux. Étalez-le alors dans un plat et placez-le au congélateur 20 minutes minimum.

ÉTAPE 2Lavez les prunes, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Coupez le gingembre en tous petits morceaux.

ÉTAPE 3Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez-y les prunes et le gingembre confit. Faites-les revenir à feu doux 10 min, jusqu'à ce qu'elles dorent un peu et sans que leur peau ne se détache entièrement.

ÉTAPE 4Ajoutez le sucre et mélangez bien jusqu'à ce que le caramel se forme. Il doit être onctueux mais pas trop épais.

ÉTAPE 5Servez les prunes dans des ramequins, en laissant un peu de caramel au fond de la poêle. Placez-y alors les pistaches, et enrobez-les de caramel pendant 1 minute.

ÉTAPE 6Sortez la glace au fromage blanc du congélateur. Déposez 1 quenelle de glace sur les prunes encore tiédes et parsemez le tout de pistaches caramélisées.

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