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Le Comptoir du Gingembre

Petites crèmes de riz aux épices et sirop caramel au beurre salé

06/03/2019

Petites crèmes de riz aux épices et sirop caramel au beurre salé

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

  • 50 cl de lait
  • 50 g de crème de riz
  • 1 étoile de badiane
  • 1/2 càc de gingembre en poudre
  • 1/2 càc de cannelle
  • 1 gousse de vanille
  • 1 càs de sucre
  • Pour le sirop caramel au beurre salé :
  • 100 g de sucre
  • 10 g de beurre
  • 10 cl de lait

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Préparez le sirop caramel au beurre salé. Dans une casserole, faites fondre le sucre et laissez cuire jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur caramel. Hors du feu incorporez le beurre puis le lait et mélangez bien. Réservez.

ÉTAPE 2Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec le sucre, la badiane, le gingembre, la cannelle et la vanille égrainée avec la gousse.

ÉTAPE 3Retirez la gousse de vanille et la badiane. Versez la crème de riz en pluie tout en remuant à l’aide d’un fouet. Poursuivez la cuisson jusqu’à épaississement sans cesser de remuer.

ÉTAPE 4Répartissez la crème de riz dans des petits pots. Laissez tiédir.

ÉTAPE 5Servez avec le sirop de caramel au beurre salé

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